みっこちゃんのクッキングブログ

お休み宣言したけども、クリスマスだけはケーキを作りたい！
ってことで、cuocaからスポンジとタルトを取り寄せて、オーブン不使用の手抜きクリスマスケーキを。

まずは、

実家用のイチゴショート

クリームがゆるすぎた(´；ω；｀)
箱から出したら、イチゴが散乱してたわorz

友達の居酒屋でクリパーやるのに作ったベリータルト

cuocaで買ったベリーミックスを使う予定が、上手く解凍できず(´・ω・｀)
仕方ないのでちょっとアレンジ。
産地直送のイチゴをふんだんに使ってみた。

ちなみにイチゴショートは、タルトで使って余ったスポンジで作った。

来年こそは、ガスをひいて倉庫でいいから色々作るぞ！


参考文献：
ベターホームのお料理教室　お菓子の会　3月
vol.8：クリスマスの真っ赤なベリータルト


　　

私が使っていたクッキングスペースのある２階を、兄貴夫婦が使うことになり、
片付けがひと段落するまで、またクッキングスペースが出来上がるまで、
地震酔いによる目眩が治るまで、
ブログをしばらくお休みすることにしました。

いつもこのブログを見てくださっている皆様には申し訳ありませんが、
ご理解の上、ご了承下さい。


みっこ

作ってみますた。

スポンジ焼いたのを、５mmにスライスして、花型で型抜きした。
それを底と、半分よりちょい上くらいに乗せてみた。
あ。花型は微妙に大きさ違ったりする(笑)
上にはジャムを乗せてみたぉ。


参考文献：
オリジナルレシピ　レアチーズケーキ


　　

cuocaさんのレシピを少しアレンジしました。
まぁ、フィリングの方は同じだけども(^_^;)



■材料　プラスティックプリンカップ130cc10個分

○スポンジ　18cmアルミ型1台分
薄力粉　90g
砂糖　90g
卵　M3個
バター

○フィリング
クリームチーズ　200g
グラニュー糖　80g
レモン汁　小さじ2
サワークリーム　100g
粉ゼラチン　6g
水　50cc
生クリーム　200cc

お好みのジャム　適宜

■準備
・薄力粉は2回篩う
・バターは湯銭で溶かしておく
・砂糖は1回篩う
・アルミ型に薄くサラダ油を塗り、敷き紙を敷いておく
・オーブンを170℃に温めておく
・グラニュー糖は1回篩う
・クリームチーズは室温において柔らかくしておく
・粉ゼラチンを分量の水に振り入れて、冷蔵庫で冷やしておく
・生クリームは6分立てに泡立てて、冷蔵庫で冷やしておく。

■作り方
　１．【底生地を作る】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を入れて泡だて器で「の」の字がかける程度まで泡立てる。薄力粉を振り入れて、切るように底から100回程度を目安に混ぜる。溶かしたバターを散らし入れ、底から30回程度混ぜる。
　２．オーブンに入れ、30分位焼く。焼けたら型ごとケーキクーラーにひっくり返して、良く冷ましておく。
　３．冷めたら5mmの厚さに切る。「パテ抜型（菊）55×45」と「パテ抜型（菊）48×45」でそれぞれ10枚ずつくり抜いておく。
　４．【フィリングを作る】ふやかしたゼラチンを湯銭にかけて溶かす。
　５．大き目のボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、砂糖のジャリジャリ感が残らないように、その都度良く混ぜておく。
　６．レモン汁、サワークリームを加え、良く混ぜる。
　８．4を加え、良く混ぜる。泡立てて冷やしておいた生クリームを加え更に良く混ぜる。
　９．【仕上げ】カップにパテ型で抜いたスポンジ生地の小さい方を底に敷き、8で出来上がったフィリングをカップの6分目まで加えて表面を整える。
１０．パテ型で抜いたスポンジの大きいほうを乗せ、フィリングをカップの9分目まで加えて表面を整える。ジャムを乗せる。
１１．冷蔵庫で2時間程冷やす。

■備考
・スポンジ生地を作らなくても、お菓子作りで余ったスポンジがあれば使用できます。その際は３から始めてください。


　　

抹茶が香る、こしあん入りのパウンドケーキです。




■材料　ベターホームパウンドケーキ型1本分
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Ａ　薄力粉　50g
　　抹茶パウダー　小さじ1
　　ベーキングパウダー　小さじ4分の1
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Ｂ　こしあん　60g
　　水　小さじ1
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　　牛乳　大さじ1
　　グラニュー糖　35g
　　無塩バターor醗酵無塩バター　50g
　　卵　M1個

■準備
・Aは合わせて2回篩う
・Bは合わせて、良く混ぜておく
・グラニュー糖は1回篩う
・バターは大きめのボウルに入れて室温でやわらかくしておく
・オーブンを170℃に温めておく
・型に敷き紙を敷いておく　※ベターホームのパウンド型(小)を使用している方へ

■作り方
１．準備しておいたバターにグラニュー糖を入れ、白っぽくフワっとするまで泡だて器で良く混ぜる。溶いた卵を3回に分けて、分離しないように混ぜる。牛乳も加えて良く混ぜる。
２．Ａをゴムべらで切るように混ぜる(100回を目安に混ぜる)。Ｂを加え、マーブル模様になるように、5回混ぜる。
３．敷き紙を敷いた型にできた生地を入れ、10cm位の高さから2〜3回落として、軽く空気を抜く。オーブンで25〜30分焼く。
４．焼きあがったら、型からはずし、敷き紙をつけたまま冷ます。冷めたら敷き紙をはずし、乾燥しないように保存する。

■備考
・日持ちは1週間位です。出来上がってすぐよりも、2日程おいた方がおいしいです。


　　

今年のバレンタインは、こんなもの作ってみた。
というより、今年に入ってお菓子作りしてなかったから、
久しぶりなのもあって、気が付いたら色々作ってましたｗ

新作　抹茶と漉し餡のパウンドケーキ


アップルパイ


ウサギのクッキー(プレーン＆ココア)


シフォンケーキ


生キャラメル


レアチーズケーキ


生チョコ


あと、ミルクキッフェルンも作りましたぉ。

思う存分お菓子作りしたぜっ
うへへっっ


参考文献：
オリジナルレシピ　抹茶と漉し餡のパウンドケーキ
ベターホームのお料理教室　お菓子の会　10月
-コツを知ってるcuocaのレシピ-　お菓子作り 大成功！
cuoca　とろける生キャラメル
cuoca　レシピカード
オリジナルレシピ　生チョコ
ベターホームのお料理教室　お菓子の会　12月


　　

とりあえず、生チョコ大量生産ちぅｗ


参考文献：
オリジナルレシピ　生チョコ


　　

年が明けたというのに、中々ブログ更新できなくてごめんなさい。
というのも、仕事のシフトが変わり、以前より増して忙しくなりました。
だから、実はまだ、今年に入ってまだ１度もお菓子作り・パン作りしていません。
ストレスたまりまくり！！！
あ、でも。
バレンタインの準備は、着々と進んでおります。
あとは作るだけーなんだけどね。
とりあえず、６日、１１日、１３日で、どうにか頑張ってみようと思います。

というわけで、もうちょっと待っててね。

久しぶりにバンズ焼いてみた。


正月に家族で高知のお爺ちゃんとこへ行くんだけどさっ。
この間、ウチのママンが高知にいる妹(ウチのママンは長女なのだ)と電話してて、
孫が最近良くマクドナルドのハンバーガー食ってるとか、そんな話になったらしく。
ウチで作る自家製ハンバーガー美味しいよーって話したら、是非作ってくれと(笑)

バンズ無いから焼きましたわよ！
しかも、あの家人数多いから、１０個焼いたわよ！

今日は卵入れて焼いた。
いつもよりフワフワだぁね。


参考文献：
オリジナルレシピ　バーガーバンズ

とくにパーティーしてないな(笑)

あ、でも、23日が父の誕生日で、母と２人でお祝いしました。
父は誕生日ゴルフだったので、主役なしのお好み焼きパーティーです(笑)

スポンジを昨日焼いて、冷蔵庫で寝かして、


1.8cmにカットして、


買ってきたイチゴをはさんで、デコレーション。


側面のライン引くのに、生クリーム200ccでケチったら、案の定足りなかった＞＜
それでもギリギリでごまかした(笑)
やっぱりケチったらアカンね(笑)

今年のお菓子・パン作りは、
んー、あと２回かな。

ティラミスロールが食べたいので、それ作って。
あとは、正月に高知へ持って行くバンズ焼かねば。
vivianさんが作ってたのを見て、ウチもバターロールが食べたくなった(笑)
けど作る時間あるか分からんorz

【追記】
パパン・ママンが食べると言うので、切ったついでに切り口を撮ってみた(笑)



参考文献：
ベターホームのお料理教室　お菓子の会　3月