みっこちゃんのクッキングブログ

ベターホームの学習記録、自宅で作ったモノ、オリジナルレシピ
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手づくりパンの会 10月
クロワッサン
セサミブレッド

今日で「手づくりパンの会」は終了。
最後にふさわしい!?
超難しかったクロワッサン!
バター織り込むのに、バターが溶けるわ、はみ出るわ、べちゃべちゃだわで。
本当に大変だった。
ポイントは2次発酵完了の合図。
バターと生地の層が見えればOKらしい。

焼けたのを家で食べたけど、端までバター届いてなくて(´д`*)
でも美味しかったっス。
家でも練習しなくては・・・・。


セサミブレッドは簡単で絶品!
チーズの溶け具合とゴマの絶妙なコンビネーション。
卵使ってないから、また家で作ろうかな♪
でもプロセスチーズって、どんな種類のチーズ使ってるんだろう。


参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 9月
ベーグル
メロンパン

今日は楽しみにしていたベーグル!
作り方が面白かった。
指つっこんで、いーとーまきまきー♪
「べーぐるぐるぐる♪」って歌いたくなった(笑)

メロンパンですが、実は私、メロン苦手なんです。
なのにメロン味のパンなんて、さらに想像出来ませんゎ。




参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 8月
テーブルパン
ツナポテト
ハムロール

上手く焼けたよ♪



参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 7月
ピッツァ
フォカッチャ
バターロール

念願のピザとバターロールを習って来ました。

まずはバターロール。
巻く前にしずく型にするのが結構難しいです。


オリーブの乗ったフォカッチャ。


薄〜〜いピザ。ナス&トマト、バジルソース&チーズ。焼く前


焼き上がり


そして先生のお手本。


参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 6月
ナン
かぼちゃパン

参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 5月
パン・オ・レ
シナモンロール

パン・オ・レは、牛乳たっぷりでほんのり甘い、やさしい味のパン。
卵使ってないので、甥っコにも今度作ってあげようと思っています。

シナモンロール。
基本的にシナモンは苦手…、だった(笑)
最近は大丈夫だけど、匂いがずっと続くとやっぱりツライね(汗)
ビックリしたのは、中にレーズンを入れること。
レーズン自分的には余り好んで食べません。
嫌いでは無いんですが、一緒に入ってるのが気にいらない。
だからレーズンは先に食べちゃう(爆)
アイシングにも初トライ!やっぱり菓子パンにはアイシングよね(笑)





参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 4月
編みパン
ベーコンエピ


今日は料理教室でした。

ベーコンエピ、塩気が丁度良いかも。
エピとは稲の穂のことらしい。
基本のフランスパンの作り方でした。


編みパンは最初から最後まで1人でやりました。
編み方難しいっす。


参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 3月
カレーパン
天然酵母の山形食パン




念願のカレーパンです。
揚げたてマジヤバい!!

そして、自分でも焼く食パン(イギリスパン)。
巻き方を習ったら、上手く膨らむようになりますた。


本日のお持ち帰りパン:カレーパン1個、食パン2分の1斤
(でも今回3人テーブルだったのでカレーパン2個、食パンは2斤のうちの3分の1個分持って帰れました。)

参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 2月
胚芽ブレッド
中華まんじゅう



念願の、肉まん&あんまん。
ウチの母は、あんまんが好きなんですよ。
ごまあんもちゃんと習って着ました♪
包むの難しかったなぁ。
味も最高でした!

以下は蒸篭で蒸しているところ。


蒸しあがり。


麦芽ブレッドもキレイに焼けました。


中華まんじゅうの各断面図(笑)


本日のお持ち帰りパン:中華まんじゅう(肉入り)1個、中華まんじゅう(胡麻餡入り)1個、麦芽ブレッド1個

参考文献:
ベターホームのお料理教室



手づくりパンの会 1月
田舎パン
天然酵母のりんごぱん・あんぱん

田舎パンは、素朴な味わい。
フランスパン粉・ライ麦粉が入ってるんですが、
どちらもたんぱく質が少ないので、伸びないしベタつく(笑)
叩き付けたらベタつきも取れて、いつものように、コネコネ出来ました。
私はカレンズが入ってない方が好き。

りんごぱん・あんぱんは、天然酵母と言うだけあって、風味が違う。
ベターホームの天然酵母は、イースト菌以外にフルーツの菌も一緒に入っているので、
膨らみ方も、味わいも違うんです!
しかもドライイーストタイプで使いやすい!
以前、ベターホームの天然酵母で作ったイギリスパンを思い出したよ!
発酵に時間がかかるので、自分たちでコネコネ出来なかったのが残念かな。
具を包むのに苦労したり、焼き上がりに具が爆発してたりしたけど、
味は最高。
でもね、あったかいリンゴって、あんまり得意じゃないんだよね(^_^;)




本日のお持ち帰りパン:田舎パン1個、りんごぱん1個、あんぱん1個

参考文献:
ベターホームのお料理教室



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