みっこちゃんのクッキングブログ

ベターホームの学習記録、自宅で作ったモノ、オリジナルレシピ
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12ヶ月のアニバーサリーケーキ<オレンジ風味の濃厚チョコレートケーキ>
習ってきたよ〜〜〜〜〜♪

恒例の、行ったらこうなってた。


まずは手順から


中にはさむチョコクリームを作っております


出来てるスポンジに、オレンジピールを仕込む


組み立てちぅ



恒例の、先生作品集


型から出したのん→ガナッシュ塗ったのん


S字を3つ絞るのに、おっかなびっくりやったから4つになっちゃったw


先生作ったのをmgmg。おいちー♪



参考文献
cuoca studio



クオカスタジオ はちみつレモンのムースレッスン
本日のクオカスタジオレッスン2コマ目は、
「12ヶ月のアニバーサリーケーキ〜はちみつレモンのムース〜」

お昼食べて戻ってきたら、こんな感じにセッティングされてた


ビスケット類を崩して溶かしたチョコと混ぜて、底に敷いてる。


冷やしてる間に、ムース作り。
卵黄が入るから、ムースというよりババロアに分類されるらしい。


途中スポンジを仕込んでありまふ。


飾りのステンドグラス風レモンシュガーちゃん


やっぱり安定の、プレート文字書きスラスラ〜〜〜♪


試食用にクリームを絞るの図。
「サントノーレ口金」っての、初めて使ったよ!


8月生まれがいなくて、7月生まれが2人いたので、
お皿に「おたんじょうび おめでとう」って書いてくれたの(*'ω'*)
先生ありがと(*'▽')


ってことで、とある工程をして冷やし固めたケーキがこんな感じに


仕上げて完成!かわいい(´ω`*)


レモン入りのせいか、クチん中さっぱりして美味しかった。
「サントノーレ口金」も難しかったけど、なんとかキレイに絞れますた。
表面の模様は、意外な方法で簡単に出来るのね!
見た目も楽しいケーキでした♪


参考文献
cuoca studio


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クオカスタジオ 白桃のヴェリーヌレッスン
今日はクオカスタジオで、2コマのレッスンを受けて来ました!
まずは1コマ目、
「涼しげな夏のデザート!白桃のヴェリーヌ」のレッスン。

行ったらこんな感じに準備されておりますた。


桃缶のシロップで作ったジュレと桃をカップに入れて


冷やしてる間に桃のムースを


ベリーのソースは焦げやすかった。。。(;・∀・)


先生が試食用に12cmで作ってた。


切ったらカワイイ!


桃の飾り切りがこのコースで一番難しかった(笑)


先生が作ったのん


これ僕が作ったのん。


帰宅したら桃がベリー色に染まってたwwwwww
午後ははちみつレモンのムースだよっっ


参考文献
cuoca studio


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クオカスタジオ ホワイトチョコレートムースのケーキレッスン
クオカスタジオにて、
「12ヶ月のアニバーサリーケーキ〜白桃とホワイトチョコのムース〜」レッスンに参加してきました。

行ったらこんな感じに用意されておりました。
IHの上で湯煎にかけられたホワイトチョコがゆるーく溶けておりました。


レッスン開始。
まずは水でふやかしたゼラチンを温めた牛乳に入れて、それを少しづつホワイトチョコレートに入れる作業から。

これを型に流してスポンジと重ね、冷蔵庫で冷やし固める。

固めている間に、チョコプレートに文字を書く練習。
先生も安定の文字書きスラスラ〜〜〜〜♪


先生の作品。先生がトレイに反射して(。-∀-)ニヒ♪って映ってるw


仕上げは、桃のコンポートを切って花のように並べる。




ナパージュ塗って、ブルーベリーと摘み立てミントを飾ったのん。


これ、僕作の桃飾る前。


僕が仕上げたら、こうなった。。。。。
ブルーベリーとミント置くセンス、まるで無しorz


ラストは先生が作ったのをモグモグしてきますた。
正直ホワイトチョコレートのお菓子って嫌だったんだけど、これは意外とイケた!


コンポートとか時間かかりそうだけど、カップケーキ風にして作ってみたいなぁ。
今回も楽しかった!

ちなみに、連日行ったせいもあってか、先生方に名前覚えられてしまったwwww
この際12ヶ月のアニバーサリーケーキシリーズ、制覇したいにゃっっ!


参考文献
cuoca studio


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クオカスタジオ イチゴショートレッスン
クオカスタジオにて、
「12ヶ月のアニバーサリーケーキ〜イチゴのショートケーキ〜」レッスンに参加してきました。

用意されている材料はこんな感じ


中身はこんな感じに作るらしい


スポンジケーキを10mm厚さに3枚カット(これが意外と難しい)して、底に1枚スポンジを敷いてムースフィルムを巻いて、生クリームを塗って、イチゴを側面にくっつけるようにして並べる。。。


生クリームは予め泡立ててくれてあったので、それを塗り塗り。
食べる時にムースフィルムを剥がすので、生クリームは8分立てじゃないとダメらしい。
カットした黄桃や10cmにくり抜いたスポンジを載せて、あとは生クリームで固定してスポンジをはめ込む。
仕上げに今度は7分立ての生クリームでふたをして表面を仕上げたぉ。
ムースフィルムだと、パレットナイフをフィルムにくっ付けてスーっと撫でればいいので簡単だしキレイ!

ケーキちゃんを冷蔵庫で冷やしている間に、チョコプレートに文字を書く練習。
OPPシートと文字見本が配られました。これに練習しろとな。


んで、頑張って練習した結果がこうなった。

先生に「上手いですねっっ!」って言われたぜぃ!(テンションUP!)

そして仕上げ。まずは先生のやつ。

先生はクオカに来る前はケーキ屋さんにいたらしく、仕上がりキレイ!
チョコプレートの文字もスラスラ〜っと書いてた!
ちなみにチョコプレートに書くキラキラを、「ベルサイユのばら風」って言ってて吹いたwwww
(宝塚歌劇団好きですが何か?wwww)

そして僕のん。

キレイには出来たけどね。。。。。
帰ってきて箱あけたら、イチゴ転がって表面グチャグチャになってたorz

ラストは先生が作ったのを試食。
クリームの甘さも丁度よくて美味しかった!


ちなみに生クリームは、動物性のものを使用。
脂肪分36%(さっぱり)のものと、45%(コクとまろやかさ)のものを混ぜて使うと、両方の良いとこ取りでクリームが美味しくなるんだって!
でもずっと触っているとボソボソしてくるっていう難点もある。
生クリームも奥が深い!と思ったレッスンでした。


参考文献
cuoca studio


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クオカスタジオ 桜もちレッスン
クオカスタジオにて、
「春満開!関西風桜もち(道明寺粉使用)」レッスンに参加してきました♪

着いたら既に材料とか色々用意されておりますた。


13時半になったので、レッスン開始。
生徒は3人!

まずは、分量の水から少しとって、紅麹パウダーと混ぜるところから。


砂糖、塩、トレハロースを入れてよく混ぜて、道明寺粉入れて混ぜてー、レンチンして5分蒸す!
更に軽く混ぜてから10分蒸す!

棒状にして冷まして、丸めたり・・・。


最後は伸ばして、あんこを包んで、出来上がり!


他の2人が先に包み終わってしまって、最後焦ってやったから汚い。。。。w
本来最後が一番きれいなのにw最初がきれいっていうねw

楽しかったー!!!!!
また行きたいな〜♪


参考文献
cuoca studio
クオカ 手作り桜もちセット(限定)
セットで作る関西風桜もち


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