みっこちゃんのクッキングブログ

ベターホームの学習記録、自宅で作ったモノ、オリジナルレシピ
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作ってみたいやつ




[材料](17cmシフォン型)
■シフォンケーキ(スポンジ)
a 薄力粉:70g
a ピュアココアパウダー:12g
a ベーキングパウダー:3g
卵(L):3個分
グラニュー糖:35g(卵黄用)
グラニュー糖:35g(卵白メレンゲ用)
牛乳:50ml
サラダ油:50ml

■チョコレートクリーム
ブラックチョコレート:50g(ヴァローナ カライブ 66%)
生クリーム:100ml(温めてチョコと混ぜる)
生クリーム:100ml(冷やしたまま)
グラニュー糖:20g


[シフォンケーキの作り方]
1. aの粉類を合わせて2度振るう。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. 卵黄3個分にグラニュー糖を入れて湯煎しながら立てる。
4. 3に牛乳とサラダ油を入れて混ぜる。
5. 卵白を半冷凍し、グラニュー糖を入れメレンゲを作る。
6. 4に捨てメレンゲして、後は気泡を潰さず混ぜる。
7. オーブンを高めに予熱して、180℃で28分前後焼く。
8. 出してすぐワインのボトル等を使用して逆さにして冷まして完成。

[チョコレートクリームの作り方]
1. クーヴェルチュールチョコレートを刻んでおく。
2. 生クリーム100mlを沸かしてチョコに入れしばらく温めて溶かす。
3. 2をよく混ぜ、完全に冷める前にグラニュー糖と生クリームを追加する。
4. 氷に当てながらチョコレートクリームをホイップする。
5. スポンジに塗る場合は立てすぎに注意して柔らか目に仕上げる。



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