みっこちゃんのクッキングブログ

ベターホームの学習記録、自宅で作ったモノ、オリジナルレシピ
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シフォンメモ「コーヒーシフォン」
使用オーブン:Panasonic Bistro NE-BS902

材料:17cm紙製シフォン1台分
卵黄4個分
砂糖20g
製菓用粉末コーヒーまたはインスタントコーヒー10g
熱湯70ml
*薄力粉70g
*BP小さじ2/3
製菓用太白胡麻油50g
卵白4個分
塩ひとつまみ
☆砂糖40g
☆乾燥卵白小さじ2

作り方:
1.*は合わせて2回ふるう。砂糖はそれぞれふるい、☆は合わせておく。
2.製菓用粉末コーヒーは熱湯を入れて点て、茶こしでこしておく
3.ボウルに卵黄を入れホイッパーで軽くほぐしたら、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.2、製菓用太白ごま油を入れ、良く混ぜて乳化させる。*を入れて混ぜる
5.ボウルに卵白と塩を入れ、電動ホイッパーで1分程泡立てる。きめ細かい泡が出来てきたら、☆を3回に分けて加える。
6.4に5の1/4を加えホイッパーでなじませるように混ぜる。残りの5を加え、グルグルと混ぜる。
7.型に入れて170℃に余熱したオーブンで35分焼く。


ポイントとか色々
抹茶シフォンをアレンジしてみた
焼き縮みが気になるから、もう少し水分減らしてみようかな?



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